Салат оливье состав продуктов

Приближающиеся праздничные застолья, в число которых, безусловно, входит и любимый всеми Новый год, подразумевает наличие на столах разнообразных блюд, закусок, яств и кушаний. Каждая хозяюшка заранее составляет домашнее меню для таких посиделок. Мы уверены, что в список праздничных блюд входят и салаты, среди которых бессменное место занимает популярный и востребованный во все времена Оливье. Классический салат Оливье, состав которого известен практически каждому, всегда первым «сметается» со стола. А мы в нашей статье напомним, каков его состав.

Салат «Оливье» – состав

Для того, чтобы к праздничному застолью (или просто для будничного меню) приготовить вкусный салат Оливье по классическому рецепту, нужно взять следующий набор продуктов:

  • колбаса вареная (в идеале – докторская) – 300 г;
  • картофель – 2 штуки;
  • морковь крупная – 1 штука;
  • яйцо куриное – 3 штуки;
  • маринованный огурец – 2 штуки;
  • горошек (консервированный зеленый) – 1 банка;
  • соль и молотый перец черный – на свой вкус;
  • майонез (или можно заменить сметаной) – 4 ст. ложки;
  • зелень – по желанию.

Этого количества продуктов хватит примерно на 4 порции салата.

Предварительная подготовка к приготовлению салата Оливье

Перед тем, как начать готовить салат, следует некоторые ингредиенты подвергнуть термической обработке.

Так, следует отварить корнеплоды – морковь и картофель. Причем данные ингредиенты перед отправкой в кастрюлю только тщательно промыть, кожуру срезать не надо. Также отварить нужно и куриные яйца. После варки ингредиенты остудить и очистить.

Уделите внимание и зеленому горошку. Его следует переложить в дуршлаг или сито, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

В составе салата Оливье присутствует маринованный огурчик. Его разрешается заменить на свежий.

Кухонная утварь для нарезки салата представлена миской, разделочной доской, ножиком, ложкой, ситом, кастрюлей для варки ингредиентов.

Читайте также:  Как легко встать утром

Пошаговое приготовление салата Оливье

Итак, нужный продуктовый набор для салата подготовлен, можно приступать к измельчению.

  • Нарезаем кубиками морковку, картофель. Перекладываем нарезку в миску.

  • К измельченным корнеплодам добавляем аналогично измельченную вареную колбасу, маринованный огурчик.

  • Крошим яйца. Рубим зелень, если хотите этот ингредиент ввести в состав Оливье.

Некоторые хозяюшки добавляют в салат репчатый лук. Если вы тоже желаете разнообразить им Оливье, нарубите луковицу мелкими кусочками.

  • Выкладываем подготовленный консервированный горошек. Кидаем соль и перец. Заправляем компоненты блюда майонезом либо сметаной. Осталось только перемешать.

Подаем Оливье порционно или в общем салатнике! Всем вкусного перекуса!

Видео по теме

Перечень продуктов, которые нужны для приготовления оливье зависят от конечного рецепта (например оливье может быть мясным, рыбным, вегетарианским), но в большинстве случаев под вопросом «Какие продукты купить для салата оливье» понимается наиболее распространенный рецепт оливье с колбасой.

Ингредиенты оливье — какие продукты входят в салат

  • Вареная колбаса «Докторская» — 500 г
  • Картофель — 4 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Яйца — 4 шт
  • Огурцы — 4 шт
  • Зеленый горошек — 500 г
  • Майонез — 200 г
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Колбаса — раньше старались использовать Докторскую колбасу, т.к. она соответствовала сразу трем основным критериям: доступная по цене, качественная на фоне остальных сортов колбас, нет крупных кусков сала. Сейчас ситуация с ассортиментом колбас изменилась в лучшую сторону и вы можете купить любую другую вареную колбасу, главное чтобы в ней не было крупных кусков сала и чтобы она была однородной текстуры — например не желательно брать ветчину, т.к. вкрапления непереработанного мяса более жесткие, чем основная текстура колбасы.

Картофель — обычный картофель среднего одинакового размера, в таком случае все картофелины провариваются при одинаковом времени.

Читайте также:  С днем рождения свахе от свахи картинки

Морковь — также берите среднего размера или немного крупнее. Мелкую брать не стоит, т.к. морковь и картофель на оливье часто варятся вместе в одной кастрюле и мелкая морковь в таком случае быстро разварится.

Огурцы — свежие, консервированные, маринованные — это исключительно дело вашего вкуса. Но в любом случае советуем добавить в салат хотя бы немного свежего огурца — это придает салату приятный запах и вкусовые ноты.

Яйца — куриные яйца высшей категории (маркировка «В»), отборное (маркировка «О») или первой категории (маркировка «1»). Можно использовать и яйца второй категории (маркировка «2») или третьей категории (маркировка «3»), но они более мелкие по размеру и весу, для правильной пропорции ингредиентов в салат оливье их нужно добавлять чуть больше. Маркировка яиц не определяет их свежесть — это исключительно массово-габаритная характеристика.

Майонез — обычно в рецептах оливье указывают майонез Провансаль, но содержание жира в Провансале 67%, поэтому его часто заменяют обезжиренными 30% салатными майонезами. Также можно использовать домашний майонез для оливье.

Горошек — в подавляющем большинстве для оливье покупают консервированный зеленый горошек, однако можно использовать и замороженный горошек, но его нужно предварительно отварить.

Зелень — может добавлять в салат или использоваться для украшения.

Лук — в оливье добавляют зеленый лук для украшения, репчатый обычно не используют, но опять же — это дело вкуса.

Также рекомендуем ознакомиться в методикой приготовления оливье и посетить рубрику Советы.

Сегодня, мы будем готовить тот самый салат, без которого не обходился ни один праздник во времена СССР — Салат оливье с колбасой.

Для начала немного истории. Салат был назван в честь знаменитого француза — повара Люсьена Оливье, у которого в начале 1860-х годов был ресторан в Москве, назывался он «Эрмитаж». Владимир Гиляровский в книге «Москва и москвичи» вспоминал:

Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им «салатом оливье», без которого обед не обед, и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то.

И правда, никто так и не смог повторить тот самый настоящий рецепт салата Оливье. Более или менее близкий к оригиналу рецепт, был опубликован в журнале «Наша пища» в марте 1894 года.

Читайте также:  Как заварить овсяные хлопья

Во времена СССР хозяйки переделали этот рецепт под себя, и теперь классический рецепт салата оливье включает в себя простой набор продуктов, которые можно купить в любом магазине. Сейчас многие повара делают салат оливье не только с колбасой, но и с говяжьим языком, камчатским крабом, ветчиной, курицей и тд.

Ну, а мы давайте приготовим салат оливье времен СССР с докторской колбасой.

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock detector