Салат лакомка на зиму из помидор

Салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука – вкусный овощной микс в кисло-сладком, пряном маринаде. Эту лёгкую овощную закуску просто заготовить, салатик отлично хранится, банки «не взрываются», а овощи сохраняются как свежие, как будто их только что собрали с грядки.

На приготовление понадобится 30 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 2 полулитровых банки.

Ингредиенты:

  • лук салатный красный – 250 г;
  • перец сладкий – 500 г;
  • помидоры желтые и красные – 500 г;
  • уксус винный – 30 мл;
  • сахарный песок – 20 г;
  • соль поваренная – 10 г;
  • лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, вода фильтрованная.

Как приготовить салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука

Красный сладкий салатный лук лучший выбор для этого рецепта, однако, за неимением лучшего, можно использовать и обычный репчатый. Итак, луковицы очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами или тонкими ломтиками.

Банки для заготовки салатика тщательно моем, ополаскиваем кипящей водой, кладём на дно нарезанный лук. Красные и жёлтые томаты тщательно моем, вырезаем сердцевину, разрезаем на части. Лучше готовить из мелких помидоров – ломтики маленькие, а значит, пустоты в банках будет меньше.

Укладываем нарезанные томаты на лук. Сладкие красный перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Режем мякоть перцев крупными квадратами.

Добавляем нарезанный перец к помидорам и луку. Вливаем в баночки с овощами кипящую воду, затем сливаем воду в кастрюлю, отливаем 30 мл (2 столовые ложки), насыпаем поваренную соль и сахарный песок, кладём пару лавровых листиков, несколько горошин черного и душистого перца, несколько бутончиков гвоздики. Кипятим маринадную заливку несколько минут, снимаем кастрюлю с плиты, вливаем винный уксус.

Вливаем кипящий маринад в банки с салатом, закрываем крышками. В глубокую кастрюлю кладём полотенце, ставим банки, наливаем воду, подогретую до 60 градусов Цельсия. Ставим большую кастрюлю с заготовками на плиту, нагреваем до 85 градусов, пастеризуем 12 минут. Если вода будет закипать, вливаем немного холодной, чтобы сбавить градус. Плотно укупориваем, убираем на хранение в прохладное место.

Помидоры в любом виде подходят для консервирования на зиму. Кисло-садкие плоды идеально сочетаются с яркой морковью, сочным луком, хрустящими огурцами и мясистыми перцами.

Палочкой-выручалочкой для встречи нежданных гостей станут простые и настолько вкусные, что «пальчики оближешь», рецепты салатов на зиму без стерилизации из помидор, резанных дольками.

Салат «Лакомка» из помидор с луком, сладким перцем и морковью

Нарядный цветной микс из овощей «Лакомка» отличается тем, что сохраняет свежесть ингредиентов в нежном пряном маринаде.

Легкий салатик очень просто готовить, он хорошо хранится, и не вздувается. Зимой открываю баночку, и оттуда доносится такой невероятный запах, будто овощи только собраны с грядки.

На 4 литровые баночки салата «Лакомка» беру:

  • спелые и мясистые томаты – 1 кг;
  • оранжевая морковка – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перчик – ½ кг;
  • постное масло – 0.5 стакана;
  • сахар – 0.5 стакана;
  • соль без примесей – 1.5 ст. л.;
  • горсть свежеперемолотого черного перца;
  • 9% уксус – 60 мл.

Консервация у меня состоит из таких шагов:

  1. Томаты вымываю, отрезаю плодоножки, и режу на средние ломтики. Не советую мельчить, чтобы потом ломтики в процессе готовки не развалились. Кусочки помидоров выкладываю в емкость с антипригарным дном.
  2. Очищенный лук режу полукольцами, и отправляю к помидорам.
  3. Перцы нарезаю кольцами или полукольцами, и высыпаю к остальным овощам.
  4. Овощерезкой чищу морковь, тру ее на крупной терке, и пересыпаю в емкость.
  5. В смесь вводу свежепомолотый перец с солью и сахаром.
  6. Тут же кладу лаврушку и любые пряные травы по вкусу.
  7. Все ингредиенты перемешиваю.
  8. В кастрюльку выливаю постное масло, ставлю ее на небольшой огонь, и провариваю 30 минут, промешивая содержимое лопаткой.
  9. Важно не переварить овощи, чтобы они сохранили форму, и не превратились в кашицу.
  10. В готовый микс ввожу уксус, и провариваю его еще 10 минут.
  11. В стерильные баночки распределяю салат, и укупориваю прокипяченными крышками.
  12. Оставляю заготовки под теплым одеялом до утра, а после этого переношу баночки в погреб.

Лук, морковь, перец – яркое, сочное и ароматное сочетание, которое становится полноценным гарниром для любого блюда из мяса. У меня дома закуска «улетает» просто с ломтиком свежего, хрустящего хлеба.

Закуска из помидоров, огурцов, лука и перца слоями – на литровую банку

Описывая «золотые рецепты» своей кулинарной книги, не могу не рассказать о салатике с мясистыми помидорами, ярким перцем, хрустящим луком и свежими огурчиками, который готовится слоями, с расчетом продуктов на литровую банку.

Эта оригинальная закуска стала постоянным гостем нашего обеденного стола, хоть для ее готовки нужна небольшая стерилизация. Консервация состоит из разноцветных прослоек, которые не смешиваются, и нарядно выглядят в баночке.

Компоненты на 1 л баночку:

  • среднего размера сочные огурцы – 4 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • болгарские перцы – 2 шт.;
  • средние луковицы – 2 шт.;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пара ст. л. постного масла;
  • укропные зонтики – 2 шт. с семечками;
  • по 2 ст. л. соли с сахаром;
  • 9%-й уксусный раствор – 4 ч. л.;
  • горошковый черный перец – 6 шт.

Слоеный витаминный салат делаю так:

  1. Нарезаю помидорки крупными дольками, огурцы – кружочками, лук –полукольцами, чеснок – напополам, а перцы – толстыми соломками.
  2. На донышко баночки кладу масло, помидоры, огурцы, лук, перец слоями.
  3. На овощи выкладываю чесночные зубчики и укропные зонтики.
  4. Далее засыпаю соль с сахаром, вливаю уксус.
  5. Доверху заполняю банки кипятком, поливая тонкой струйкой.
  6. Ставлю банки на полотенечко в кастрюлю, и заливаю их до плечиков водой. Стерилизую 15 минут, и сразу прикатываю металлическими крышками.
  7. Переворачиваю, и укутываю одеялом до полного остывания.

Сочетание огурчиков, томатов, перца болгарского и лука идеально освежает сочностью вкуса, и подается к румяным ломтиками картофеля, биточкам или пасте.

Салат «Кубанский» с помидорами и огурцами

Ароматный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком я подаю даже в свежезамаринованном виде, присыпав зеленью, и полив растительным маслом уже через час после нарезки.

Разноцветная овощная заготовка под зажаренную картошечку, вкусна так, что пальчики оближешь. Из заданного количества овощей получится около 5-6 банок салата по 0.5 л.

Закуска готовится из таких продуктов:

  • по ½ кг белокочанной капусты, бурых томатов, огурчиков и сладкого перца;
  • репчатые луковицы – 3 шт.;
  • сочная морковь – 3 шт.;
  • соль без примесей – 1 неполная ст. л.;
  • сахарный песок – 50 г (граненая рюмка);
  • 9%-й уксус – 75 мл;
  • постное масло без запаха – половина стакана;
  • половинка стручка горького перца без семян – на любителя;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • черный горошковый перец – 10 шт.

Нарядный и обалденно вкусный салат «Кубанский» делаю так:

  1. Тонкой паутинкой шинкую капусту, слегка присыпаю солью (из общего количества), приминаю руками, чтобы стал выделяться сок.
  2. Помидоры режу дольками, а огурцы полукружками, морковку с перцем нарезаю соломкой.
  3. Все овощные ингредиенты перемешиваю, всыпаю сахар, и остаток нормы соли, далее лью норму масла, бросаю лаврушку, горошковый перец и 2 ст. л. уксуса от общей нормы.
  4. Оставляю заготовку на час в покое, и уже на этом этапе от него на весь дом ощущается манящий аромат. Я не отказываю себе в удовольствии отсыпать в тарелочку несколько ложек, и съесть с кусочком хлеба, уж очень вкусно пахнет.
  5. Далее ставлю заготовку на плиту, жду его кипения, провариваю 7-8 минут, и все это время периодически проворачиваю смесь шумовкой, чтобы овощи не прижарились ко дну. В окончании вливаю уксус, перемешиваю.
  6. Стерильные баночки я заполняю кипящей смесью до самого верха, укупориваю проваренными в кипятке жестяными крышками, переворачиваю, и укутываю одеялом для замедленного остывания.

Закатки храню в погребе, и подаю к жареной картошечке или мясу. Невероятный запах свежих овощей разносится по дому уже сразу после открытия крышки, поэтому в нашей семье «Кубанский» салат разлетается одним из первых.

Читайте также:  Свекла с рикоттой рецепт

Закуска на зиму «Оранжевое чудо»

Солнечная закуска «Оранжевое чудо» сразу напоминает о теплом лете, и красиво смотрится на столе. Яркий цвет заготовке придает морковь, поэтому ее я выбираю особо тщательно.

Понадобится:

  • сочная морковка – 1 кг;
  • сочные помидоры – 1.5 кг;
  • сахар – ½ стакана;
  • небольшая головка чеснока;
  • стакан постного маслица;
  • каменная соль – 2 ст. л.;
  • по 1 ст. л. черного свежеперемолотого перца;
  • 9% уксус – 1 ст. л. на банку.

Приготовление салата:

  1. Тщательно промываю спелые помидоры, и нарезаю их дольками.
  2. Морковку чищу овощечисткой, и режу на квадратики.
  3. Морковь с томатами прокручиваю на мясорубке, или перебиваю блендером.
  4. Смесь перемещаю в стеклянную или эмалированную кастрюлю, туда же выкладываю сахар с солью, и вливаю постное масло. Все смешиваю, чтобы получилась однородная масса. Ставлю емкость на плиту, и тушу около 1.5 часа.
  5. Раздавливаю или рублю чеснок, и высыпаю в общую массу вместе с перцем в самом окончании варки.
  6. Далее выливаю уксус, и перемешиваю.
  7. Раскладываю салатную заготовку по стерилизованным баночкам, и укупориваю проваренными в кипятке крышками.

Салат с томатами и перловкой «Сытный обед»

Закуска из резанных сочных овощей с перловкой становится отменным гарниром к мясу. Удобно достать красивую баночку из кладовой, открыть, и насладиться самостоятельным сытным блюдом.

Продуктовый набор на 5 баночек по 0.5 л:

  • цветные болгарские перцы – 1 кг;
  • томаты, лук репчатый, сочная морковка – по ½ кг;
  • стакан перловки;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль без примесей – 1 ст. л. с горочкой;
  • отфильтрованная вода – 350 мл;
  • подсолнечное масло рафинированное – половина стакана;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • свежеперемолотый черный перец – горсть.

Засолка сытного блюда с крупой состоит из таких шагов:

  1. Перловую крупу промываю под краном, и замачиваю в воде на 2 часа.
  2. Морковку очищаю, и тру на терке с крупными ячейками.
  3. Лук очищаю, и нарезаю мелко. По желанию можно резать на полукольца или четверти.
  4. Томаты перебиваю блендером, а перцы делю на небольшие полосочки.
  5. Беру кастрюлю подходящего размера, вливаю на дно масло, разогреваю, и высыпаю в него натертую морковку и лук.
  6. После закипания тушу овощи на небольшом огне 10 минут, периодически помешивая лопаткой.
  7. Перекладываю распаренную перловку к луково-морковной смеси, и провариваю еще 15 минут.
  8. Далее кладу томатное пюре, перец, соль с сахаром, и провариваю 25 минут. За 10 до окончания варки добавляю перец, и доливаю уксус.
  9. Приготовленную кипящую массу раскладываю по стерильным баночкам, прикатываю жестяными крышками, укутываю потеплее. Стерилизация не требуется, так как заготовка успешно хранится в условиях квартиры.

Салат «Зимняя свежесть»

Рецепты салатов без стерилизации на зиму из резанных дольками зеленых помидор, настолько вкусны, что пальчики оближешь. Я обычно беру те томаты, которые не успели созреть за лето, а также сочную, свежую зелень.

Понадобится:

  • зеленые и бурые томаты – 3 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковка – ½ кг;
  • большой пучок зелени (петрушки, кинзы, укропа);
  • соль с сахаром – по вкусу;
  • постное масло – для обжаривания лука.

Консервация «Зимняя свежесть» готовится так:

  1. Помидорки нарезаю мелкими кубиками.
  2. Лук нарезаю тонкими полукольцами, а морковку тру на крупной терке.
  3. Зелень промываю, и рублю меленько.
  4. Выкладываю лук на сковороду, и ставлю ее на средний огонь плиты.
  5. Емкость с луком и растительным маслом прикрываю крышкой, тушу до мягкости, и пересыпаю в емкость морковку.
  6. Выкладываю нарезанные томаты, солю, перемешиваю, придерживаю под закрытой крышкой 10 минут.
  7. Сдабриваю смесь сахаром и солью, продолжаю тушить 5-7 минут, но уже без крышки.
  8. Посыпаю салат зеленью, и держу на огне еще пару минут.
  9. Горячий салат распределяю по стерильным банкам, и закатываю машинкой.
  10. Переворачиваю, утепляю пледом. После остывания переставляю закатку в погреб.

Закуска «Пятиминутка» с помидорами и огурцами на зиму

Выбирая самые вкусные домашние заготовки на зиму, особенно выделяю рецепт салата из помидор «Пятиминутка». Готовится закуска просто, из доступных овощей. Она также сохраняет витамины в составе и естественный вкус каждого ингредиента. Расскажу два варианта приготовления – со стерилизацией и без.

Чтобы максимально сохранить свежесть сочетания помидоров с зеленью, я 10 минут стерилизую салат.

На 3 л готового блюда потребуется:

  • спелые помидоры – 2.5 кг;
  • сочные огурцы – 1 кг;
  • пучок укропа;
  • сельдерей – 50 г;
  • головка чеснока;
  • соль – 1 ст. л. с горой;
  • щепотка свежеперемолотого черного перца;
  • неполный стакан сахара;
  • стакан растительного масла;
  • уксус 9% — 100 мл.

Помидорный салат «Пятиминутка» с зеленью и с огурцами делаю так:

  1. Огурец нарезаю полукружками, томаты делю на дольки, и ссыпаю овощи в общую кастрюлю.
  2. Приправляю мелко порубленной зеленью, и рубленым чесноком.
  3. Далее высыпаю соль с сахаром и перцем, а также добавляю масло, хорошо перемешивая салат.
  4. Прикрываю заготовку крышкой, и оставляю на полтора часа, чтобы овощи обменялись соками.
  5. Раскладываю салат равномерно по стерильным баночкам, слегка приминаю.
  6. Стерилизую в воде 10-15 минут с прикрытой крышкой.
  7. Закатываю, и переворачиваю вверх дном.
  8. Укутываю одеялом, чтобы добиться медленного остывания заготовки.

Если салат готовить без стерилизации, то пустившие сок овощи (стоят они уже подольше – часа 3-4) нужно проварить на огне 5-10 минут и разлить в кипящем состоянии по стерилизованным банкам. Закатать и тепло укутать на сутки, перевернув банки вверх дном.

Салат символично назван «Пятиминутка» из-за скорости приготовления. Овощи я не варю, поэтому огурчики в готовом блюде похрустывают, помидоры не растекаются, а зелень сохраняет приятную свежесть.

Оригинальная закуска из помидор с луком и зеленью в банках

Пряный маринад не портит свежесть вкуса, а трехкратная заливка позволит сохранить ломтики овощей в первозданном виде.

Перед тем, как сделать закуску, нужно приготовить на литровую банку:

  • спелые томаты небольшого размера – 700 г;
  • сладкая перчина;
  • головка лука;
  • пару зубков чеснока;
  • горошины душистого перца – 5 шт.;
  • листок лаврушки;
  • по 1 ст. л. постного масла и 9%-ого уксуса.

Маринад:

  • отфильтрованная вода – 500 мл;
  • соль без добавок – 1 ст. л. с горочкой;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление состоит из таких шагов:

  1. Все овощи вымываю, у томатов обрезаю плодоножку, лук чищу от шелухи, перец освобождаю от семечек.
  2. Томаты режу ломтикам, перец с луком делю на колечки, чеснок мелко рублю.
  3. В стерилизованные банки кладу слоями томаты с чесноком, перцем и луком. При этом овощи не сильно трамбую, чтобы не мять кусочки.
  4. Кипящей водой наполняю банки по плечики, и оставляю, чтобы они прогрелись 10 минут, после чего сливаю в кастрюлю.
  5. Снова кипячу воду, и второй раз заливаю овощи на 10 минут.
  6. В третий раз в воду ввожу пряности и сахар с солью, кипячу, доливаю масло с уксусом, и заливаю баночки маринадом.
  7. Сразу прикатываю стерильными крышками, переворачиваю вверх дном, и укутываю для медленного остужения.
  8. Маринованные овощи в банках должны простоять укрытыми не менее 1 суток, после чего я отправляю их в погреб.

Я предпочитаю пробовать добавлять разные овощи и пряности в заготовку, чтобы разнообразить существующие способы закрутки.

Именно так создаются лучшие рецепты консервации, способные удовлетворить гастрономические запросы самого изысканного гурмана.

Далее предлагаю видео, в котором детально описан процесс консервации лучших зимних закусок из помидоров.

Салат лакомка на зиму — можно отнести к универсальным заготовкам, а всё дело в том, что его название точно не получится трактовать однозначно. Под такую категорию могут попасть любые заготовки, где имеются кусочки даров природы. Кроме того, салат лакомка может обладать самыми разными вкусами. Начиная от достаточно острого до сладкого.

Так же существуют разные способы его приготовления, однако есть одна черта объединяющая их. Такие салатики обязательно следует герметично закатывать крышками. Они не хранятся в открытом виде. Любой салат лакомка перед закрыванием нужно проварить, а иногда и не один раз.

Читайте также:  Запекание сала в духовке в рукаве

Так же не стоит забывать и о мерах предосторожности. Чтобы такие салатики простояли до самого конца зимы, в них следует добавлять специальные ингредиенты, которые способны подавлять любые процессы брожения. Для солёных салатов — это уксус, а для сладких — лимон, или лимонная кислота.

Все кулинары в один голос рекомендуют добавлять эти компоненты в самом конце варки, тогда они не утратят основное своё свойство.

Как приготовить салат лакомка на зиму — 15 разновидностей

Салат лакомка на зиму «Классический рецепт»

Для приготовления классической Лакомки на зиму существует очень чёткая рецептура, однако, количество двух ингредиентов в ней может варьироваться. Эти ингредиенты острый перец и баклажаны.

Чтобы не ошибиться и не приготовить салат который может не понравиться, лучше всего предварительно сварить небольшую его порцию и попробовать. Тогда можно будет чётко понимать сколько баклажанов и острого перца следует в него добавлять.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Чеснок — 4 головки
  • Перец чёрный стручком, баклажаны — по вкусу
  • Растительное масло — 350 гр.
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Перцы и помидоры хорошенечко обмываем. Потом пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком. В приготовленную овощную массу добавляем соль, сахар и растительное масло. Заготовка почти готова. Теперь её следует проварить в течении часа. По истечении этого времени, добавляем к салатику ещё кусочки обжаренных баклажанов и варим всё вместе ещё 30 минут. Готовую Лакомку разливаем по стерильным банкам и закатываем. Приятного аппетита!

Салат лакомка под спиртное

Этот рецепт салата поможет запастись закусочным салатом на всю зиму. Особенно хороша такая консервация под крепкое спиртное.

Ингредиенты:

  • Огурец — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Уксус — 20 мл.
  • Вода — 200 мл.

Приготовление:

Все овощи очищаем по необходимости. Огурцы достаточно просто помыть, а морковь и чеснок предварительно чистим. Теперь морковь трём на крупной тёрке. Добавляем к ней чеснок пропущенный через пресс и нарезанный полукружочками огурец. Всю эту массу выкладываем в чистые баночки на дне которых уже присутствуют лавровый лист, гвоздика и перец горошком.

Последний этап приготовления — это заполнение свободного пространства в банках маринадом. Для его приготовления следует довести до кипения воду в которой растворены сахар, соль и уксус.

Уксус в маринад следует вливать только тогда, когда он закипел, чтобы он долго не варился.

Полностью наполненные банки закатываем, остуживаем и отправляем храниться до зимы.

Салат лакомка-обманка

Многие могут заинтересоваться, почему такое интересное название у этой заготовки на зиму. Дело в том, что редис для многих — это исключительно летний овощ, который употребляется в пищу только летом. Законсервировав его по описанному ниже рецепту, а потом открыв его зимой можно легко запутаться во временах года!

Ингредиенты:

  • Редис — 500 гр.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Петрушка — 1 веточка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чёрный перец горошком — 3 шт.
  • Соль — 1,5 ч. л.
  • Перец горький — 1/3 шт.
  • Уксус — 30 мл.
  • Вода — 450 мл.

Приготовление:

Редис очищаем на краях, моем и нарезаем тонкими кружочками. Потом соединяем его с измельчённой зеленью.

Теперь займёмся маринадом. В воде растворяем соль и добавляем в неё лавровый лист и перец горошком. Всё это ставим на огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус.

Далее приступаем к наполнению банки. На дно ёмкости укладываем измельчённый острый перец и слегка разогретое растительное масло. Сверху этих ингредиентов плотненько укладываем редис перемешанный с зеленью. В самом конце заливаем всё это горячим маринадом и закатываем банку. Лакомка-обманка на зиму готова.

Салат лакомка из помидоров

Всё лакомство данной заготовки на зиму заключается в сохранённом натуральном вкусе помидоров. Именно по этой причине для её приготовления используются одни помидоры и минимум прочих ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Петрушка — ½ пучка
  • Помидоры — 1,5 кг.

Приготовление:

Воду, содержащую соль и сахар, доводим до кипения. Пока она закипает, в чистые баночки укладываем по зубку чеснока, по несколько веточек петрушки и помидоры. Кипящим маринадом заливаем овощи и отправляем баночки с заготовкой стерилизоваться на 7-10 минут. После стерилизации баночки можно закатывать.

Салат лакомка из Украины

Именно по такому рецепту большинство украинских хозяек делают овощные заготовки на зиму. А если учесть, что такая заготовка имеет просто сногсшибательный вкус, то название Лакомка для неё оправдано на все 100%.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 800 гр.
  • Морковь — 1 кг.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Уксус — 100 мл.
  • Перец душистый горошком — 10 шт.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Лавровый лист — 10 шт.

Приготовление:

Все овощи моем, какие нужно чистим. Потом их следует измельчить. Делать это можно по собственному усмотрению, главное чтобы все кусочки овощей были некрупные. Далее добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Ёмкость со всеми этими составляющими заготовки ставим на огонь, доводим до кипения при этом регулярно помешивая. Салат должен прокипеть примерно 30 минут.

Пока салатик кипит, моем и стерилизуем баночки. На дно каждой укладываем гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Готовую заготовку разливаем по банкам, ещё раз стерилизуем, а потом закатываем крышками.

Салат лакомка-мулатка

В данном салате всего два основных ингредиента — баклажаны и лук. Баклажаны сами по себе тёмные, а лук за время совместного прибывания с ними так же окрашивается в слегка темноватый цвет. Вот и получается к новому году салат Лакомка-мулатка!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 100 гр.
  • Лук репчатый — 50 гр.
  • Растительное масло — 30 гр.
  • Уксус — 30 гр.
  • Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны очищаем и обжариваем на растительном масле до готовности.

Чтобы выгнать из них горечь и лишнюю влагу, их следует засыпать солью оставить «отдыхать» на 10-15 минут. Лук так же очищаем от кожицы и нарезаем кружочками.

В стерильные банки укладываем слой лука и солим его. Сверху размещаем баклажаны. Потом снова слой лука. Теперь овощи следует залить уксусом и поперчить. Заготовка готова. Осталось её только закатать крышками и отправить в холодное место для хранения до зимы.

Салат лакомка для себя на зиму

Рецепт описанного ниже салата получил такое название совсем не с проста. Дело в том, что его овощную составляющую каждый может подбирать самостоятельно. Чего-то можно положить больше, а чего-то меньше. Главное сварить маринад точно по рецептуре.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы — 2 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Вода — 3 л.
  • Сахар — 12 ст. л.
  • Соль — 6 ст. л.
  • Уксусная кислота 70% — 6 ч. л.
  • Семена укропа — 3 ч. л.
  • Специи, лук порей, чеснок — по вкусу

Приготовление:

Все овощи моем и нарезаем кружочками. Порей просто измельчаем по собственному усмотрению. В стерильные банки насыпаем семена укропа, лук порей и укладываем дольки чеснока. Потом слоями укладываем овощи в произвольной последовательности.

Теперь займёмся приготовлением маринада. Для этого разведём в воде соль и сахар. Такой раствор ставим на огонь и доводим до кипения. Когда он почти закипит, добавляем в него уксус, доводим до кипения, а потом заливаем им наполненные овощами баночки. Когда все ингредиенты размещены по банкам, эти баночки следует простерилизовать около 15 минут и сразу же закатать. Лакомка на зиму готова!

Салат «Экономное лакомство»

Для приготовления такой заготовки используются зелёные помидоры и старые кабачки. Это те продукты, которые многие считают бесполезными и просто выбрасывают. Хотя их можно использовать с толком и приготовить из них безумно вкусное блюдо.

Для того, чтобы такой салатик смотрелся наряднее, в него ещё можно добавить болгарский перец красного цвета.

Ингредиенты:

  • Помидоры зелёные — 2,5 кг.
  • Кабачки — 1 кг.
  • Чеснок — 12 зубков
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Зелень — 3 пучка
  • Вода — 2,5 л.
  • Соль — 6 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Перец чёрный горошком — 20 шт.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Уксус — 6 ст. л.
Читайте также:  Вяленая камбала в домашних условиях рецепт

Приготовление:

Все овощи тщательно моем, а лук с чесноком ещё и чистим. Теперь их следует нарезать слайсами желаемой толщины. В стерильные баночки слоями укладываем подготовленные овощи в любой последовательности и заливаем маринадом. Для маринада следует в течении нескольких минут проварить воду содержащую соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, уксус, перец душистый и перец чёрный горошком.

Перед заливанием овощей маринад можно процедить. Тогда в нём не будет присутствовать ничего лишнего, а вкус будет тот, что надо.

Когда всё готово, баночки закатываем, остуживаем и прячем.

Свекольный салат лакомка

Свекла не только вкусный, но и очень полезный овощ. Кроме того её часто используют для приготовления самых разных блюд,а заготовка приготовленная по описанному ниже рецепту легко сделает лакомым любое яство!

Ингредиенты:

  • Свекла — 3 кг.
  • Яблоки — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Соль — 6 ст. л.
  • Растительное масло — 300 гр.
  • Вода — 3 стакана

Приготовление:

Основные ингредиенты, а именно: морковь, свеклу и яблоки трём на крупной тёрке. Всё это предварительно следует почистить, а свеклу ещё и отварить до полуготовности.

Теперь эти продукты укладываем в одну глубокую посудину. Добавляем к ним соль, воду и растительное масло, перемешиваем и варим на небольшом огне около 15 минут. Готовый салат разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Салат Корейская лакомка на зиму

Корейская кухня очень стремительно и уверенно ворвалась в рацион наших соотечественников. Многие считают овощи приготовленные по-корейски настоящим лакомством. Вполне естественно, что такой лакомкой хочется запастись и на зиму.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 4 шт.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Уксус — 100 мл.
  • Морковь — 3 шт.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Все овощи моем, какие нужно чистим и пропускаем их через мясорубку. Так следует поступить со всеми овощами, кроме помидоров. Их просто моем и нарезаем дольками. К перекрученным овощам добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло. Теперь всю эту массу следует перемешать.

В стерильные банки укладываем помидоры, сверху них овощную массу, а уже на неё выкладываем зелень. Теперь баночку следует плотно закрыть и в перевёрнутом состоянии отправить на 8 часов в холодильник, после чего салат можно употреблять в пищу, или отправит в место хранения до зимы.

Салат «Грибное лакомство»

Грибы — это вообще отдельный продукт для многих людей. Они не имеют особо выраженного вкуса, но не почувствовать их аромат и лёгкий привкус просто невозможно! Вполне естественно, что и заготовки на зиму с грибами пользуются просто бешенной популярностью.

Ингредиенты:

  • Грибы — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Репчатый лук — ½ кг.
  • Морковь — 700 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Уксус — 100 мл.
  • Растительное масло — 300 мл.

Приготовление:

Все овощи очищаем и нарезаем кусочками желаемой формы и размера. Грибы предварительно обжариваем на сковороде до испарения всей лишней влаги.

В большой эмалированной ёмкости разогреваем растительное масло. Когда оно будет достаточно горячим, добавляем в ёмкость все овощи, доводим их до кипения и провариваем на небольшом огне около 40 минут. За несколько минут до закипания салата в него следует добавить соль и сахар. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовое блюдо разливаем по стерильным баночкам и закатываем их.

Салат «Яблочная лакомка»

Салаты на зиму — это весьма широкое понятие, впрочем как и обычные салаты. Их можно готовить не только из овощей, но и из фруктов. Кроме того известно не мало салатов, в состав которых входят только фрукты и имеют они сладкий вкус. В общем настоящее лакомство!

Ингредиенты:

Приготовление:

Яблочки моем, просушиваем и нарезаем дольками желаемого размера. Потом их нужно соединить с сахаром в большой ёмкости. Данная ёмкость должна подходить для варки. В таком состоянии оставляем фрукты на несколько часов. Они должны пустить сок. Когда сока выделится достаточно много, ставим яблоки на огонь, доводим до кипения и провариваем около 10 минут. Потом их следует убрать с огня, остудить, а потом ещё раз кипнуть и разлить по стерильным банкам. Закрытые крышками банки остуживаем и отправляем в прохладное место.

Фруктово-овощной салат лакомка на зиму

Многие опытные хозяйки знают, что если соединить в одном блюде овощи и фрукты, то можно получить весьма интересный вкус. Консервация на зиму в данном случае так же не является исключением.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Укроп — 2 веточки
  • Петрушка — 2 веточки
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус яблочный — 40 мл.
  • Душистый перец горошком — 10 шт.
  • Корица — 2 щепотки

Приготовление:

Для начала моем и стерилизуем банки. Потом начинаем их наполнять. На дно каждой укладываем по веточке укропа. Потом заполняем их не плотно помидорами. Верхнюю часть стенок банок обкладываем яблочными кольцами. Когда баночки наполнены основными ингредиентами, их следует залить крутым кипятком и оставить на 20 минут. Потом сливаем с них всю лишнюю жидкость, добавляем в неё соль, сахар, перец горошком, корицу, уксус и доводим до кипения. Готовым маринадом опять заливаем содержимое банок и закатываем их. Когда консервация полностью готова, баночки с ней переворачиваем, укутываем одеялом и ждём пока они остынут.

Салат лакомка на зиму из абрикосов и грецких орехов

Готовить Лакомку из абрикосов с грецкими орехами не сложно, но долго. Для такого салатика придётся потратить почти весь день. Однако, если сравнить эти временные затраты с тем наслаждением, которое можно получить, то становится ясно, что готовить такой салат стоит!

Ингредиенты:

  • Абрикосы — 500 гр.
  • Сахар — 1 стакан
  • Ядра грецких орехов — 50 гр.
  • Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

У чистых абрикос удаляем косточки, засыпаем их сахаром и лимонной кислотой и ставим вариться на огонь. Когда они закипят и проварятся 5 минут, добавляем к ним ядра грецкого ореха. Салат должен закипеть, потом его нужно остудить и снова поставить на огонь и довести до кипения. Данную процедуру повторяем несколько раз, после чего разливаем лакомку по банкам и закатываем крышками.

Лимонно-арбузный салат

Из чего можно приготовить салат? Да из чего угодно! Из овощей, зелени, фруктов, орехов. В нём можно комбинировать все описанные выше ингредиенты. Но вот чтобы готовить залат на зиму из арбузных корок. О таком знает мало кто.

Ингредиенты:

  • Корки арбуза — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.
  • Лимоны — 2 шт.
  • Вода — 500 мл.

Приготовление:

Корочки арбуза очищаем от наружной кожицы, нарезаем небольшими кубиками, моем, а потом варим в воде 10 минут. После этого обязательно следует слить с них воду и остудить.

В большую ёмкость наливаем воду, добавляем в неё сахар, доводим до кипения и варим пока сахар полностью не растворится. Когда это случилось, добавляем в полученный сироп корки арбуза, кипятим ещё 30 минут, а потом остуживаем. Данное действо следует повторить 3 раза. При последнем кипячении добавляем к коркам измельчённые кусочки лимона.

Готовый салат разливаем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock detector