Ред вельвет торт классический

понедельник, 25 сентября 2017 г.

Торт Красный бархат — это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей с нежным и гладким сливочным кремом. Американский Red Velvet Cake — эффектный, вкусный и очень сытный десерт, который при желании можно приготовить у себя дома. Один только разрез заставляет учащенно биться сердца многих сладкоежек, а плотноватое и одновременно мягкое кексовое тесто просто тает во рту.

Лично для меня (как и для моего мужа) торт Красный бархат — загадка. Цвет десерта изначально пытается обмануть вкусовые рецепторы (кажется, что наслаждаешься просто сливочным тортом), но потом понимаешь, что послевкусие-то шоколадное! Сложно в двух словах описать текстуру коржей… Мне кажется, получается нечто среднее между хорошо пропеченным брауни и сочным кексом. От классического бисквита тут совершенно ничего нет.

Крем я предлагаю приготовить на основе нежного и бархатистого сливочного сыра (в моем случае Маскарпоне) с добавлением взбитых с сахарной пудрой жирных сливок. В качестве основы купите Крем-Чиз, Филадельфию, Альметте и тому подобные сыры, если хотите. Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) можно без проблем приготовить в домашних условиях — рецепт тут. Количество сахарной пудры можно реагировать по своему вкусу.

Пшеничную муку для теста я использую высшего сорта, кефир — жирностью 2,5%, сливочное масло — 82,5%. Замена последнего продукта маргарином или спредом лично для меня недопустима! Какао-порошок используем несладкий, яйца куриные — среднего размера (50-55 граммов каждое), а разрыхлитель теста при желании сделаем самостоятельно (здесь можно найти инструкцию).

Еще пару слов о красном красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта Красный бархат. Я использую краситель пищевой гелевый Top Decor (смесь для окрашивания пищевых продуктов) ООО Топ продукт. Именно такого красителя мне понадобилось 10 граммов, вы же подстраивайтесь по свой. Сухие пищевые красители тоже подойдут, но тогда их удобнее всего соединять с мукой, разрыхлителем и какао. Правда, в этом случае точное количество краски вам придется вычислять самостоятельно.

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Сегодня предлагаем сделать этот культовый десерт своими руками! А если у вас нет времени заниматься приготовлением целого торта, рекомендуем попробовать капкейки «Красный бархат» — они обладают схожим вкусом, но при этом готовятся элементарно и очень быстро! p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Читайте также:  Икра баклажанная из запеченных баклажан на зиму

Ингредиенты в расчете на форму диаметром 20-22 см:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

p, blockquote 4,0,0,1,0 —>

  • яйца — 4 шт.;
  • какао-порошок — 1,5 ст. ложки;
  • мука — 450 г;
  • растительное масло (рафинированное) — 400 мл;
  • кефир — 370 г;
  • мелкая соль — 1/4 ч. ложки;
  • сахар — 400 г;
  • разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки (без горки);
  • пищевая сода — 1,3 ч. ложки (без горки);
  • гелевый пищевой краситель (красный) — 2-3 ч. ложки.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

  • сливки (33-35%) — 300 г;
  • сливочный сыр (творожный) — 400 г;
  • сахарная пудра — 150 г (или по вкусу).

к содержанию ↑

Торт «Красный бархат» рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как приготовить бисквит для торта «Красный бархат»

Как сделать крем для торта «Красный бархат»

Как сформировать торт «Красный бархат» — рецепт с фото пошагово

Торт «Красный бархат» готов! Приятного чаепития!

Алёна Терёшина on 05 Февраль 2017 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 6215 раз

Красный бархат — это не название вида ткани, а нежнейший торт со сливочным кремом. Необычность торта в красных, даже алых коржах. Как приготовить торт «Красный бархат» с пошаговыми фото смотрите и читайте далее.

Рецепт Торт «Red Velvet» или «Красный бархат» с пошаговыми фото

Сладкое, а тем более торты, я не люблю. Предпочитаю солененькое. И для фигуры полезнее без тортиков. Но, для своих любимых родных и друзей обожаю печь что-нибудь вкусное и очень сладенькое. Например, тортики и пироженки.

Несколько лет назад открыла для себя удивительный десерт — торт с кровавыми коржами и белым сливочным кремом. Известен он под названием «Red Velvet» или «Красный бархат». Вариантов приготовления этого лакомства множество, поделюсь своим вариантом с вами.
Оговоримся сразу, что красный цвет бисквита получается за счет хорошего красного пищевого красителя. Для покраски теста использую гелевый красный краситель. Его можно найти в магазинах для кондитеров. Или же подойдет водный раствор красного сухого пищевого красителя. Важная деталь: краситель должен быть очень концентрированным. В тесто вводится он каплями, для контроля цвета и получения желаемого результата.
И еще одна деталь. Не удивляйтесь, но в этом красном бисквите важная составляющая часть теста — качественный какао-порошок. У меня «Серебряный ярлык». Именно вкус шоколада в сочетании с красным цветом и сливочным кремом делают этот торт незабываемым.
А вообще торт невероятно легкий в приготовлении. Ни один другой бисквит так быстро и просто не получается. Читайте рецепт и убедитесь сами!

Читайте также:  Рубленные котлеты из курицы с грибами

Рецепт Торт «Red Velvet» или «Красный бархат»

Ингредиенты для бисквита:

  • 340 гр. муки
  • 300 гр. сахара
  • 1 ст. л. какао-порошка
  • ¼ ч. л. соли
  • 1 ч. л. соды
  • 2 ч. л. разрыхлителя теста
  • 3 яйца
  • 300 гр. растительного масла
  • 280 гр. пахты или смеси жирного кефира со сливками/сметаной
  • красный пищевой краситель (у меня ушло 2 ч. л. гелевого красителя Super Red для кондитерских изделий)
  • 340 гр. творожного сыра (беру Хохланд, но можно и Альметте от того же Хохланд)
  • 115 гр. сливочного масла 82,5%
  • 100 гр. сахарной пудры
  • 2 ч. л. ванильного экстракта (продается в магазинах для кондитеров)

1. В чашу всыпать просеянную муку, сахар, какао-порошок, соль, соду и разрыхлитель теста.
Добавить яйца, рафинированное растительное масло, пахту и пищевой краситель. Взбить все содержимое чаши миксером на средней скорости.

2. Внимательно следите за цветом теста, он должен быть насыщенного красного цвета. Если используется водный раствор красителя, то вводите его каплями и тщательно перемешивайте тесто для получения ядреного кровавого цвета.
Тесто получается жидковатым, так и должно быть.

3. Оставить тесто на 20 минут при комнатной температуре.

4. Форму смазать маслом и застелить дно бумагой для выпечки. Вылить тесто в форму. Из этого количества теста у меня получается три коржа по 16 см в диаметре, если брать форму 18 см в диаметре, то выходит два коржа.

5. Выпекать бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 20 минут. Начиная с 15 минут проверяйте сухой зубочисткой готовность коржа, как будет чистой — вынимайте бисквит.

6. Форму поставить на решетку на 2-3 минуты, потом аккуратно перевернуть форму, так, чтобы корж выпал на решетку.
Остудить форму холодной водой и повторить все тоже самое с остальным тестом.

Читайте также:  Актер меня спасла мама

7. Когда бисквиты остыну до комнатной температуры их нужно завернуть в пищевую пленку каждый и убрать в холодильник минимум на пару часов.

8. Затем коржи вынуть из холодильника и пленки. Срезать верхушки бисквитов для ровности.
Можно также срезать и края бисквита, чтобы коржи были нежнее в торте. Обрезку производите с помощью тарелки меньшего диаметра.

9. Теперь пришло время нежного творожного крема.
Тут тоже есть один секрет. Чтобы крем вышел однородным творожный сыр нужен очень холодный, а вот сливочное масло очень мягкое. Для этого сыр убрать на ночь в холодильник, а масло оставить на такое же время на столе в кухне.
В чашу блендера или миксера выложить сыр, масло, сахарную пудру и влить ванильный экстракт. Взбить все миксером 5-7 минут без перерыва. В качестве ароматизатора можно использовать любой экстракт какой нравится: фруктовый, ягодный, кокосовый и пр. Крем можно красить, как пищевыми красителями, так и ягодными пюре. Он не расслаивается и не сворачивается.

10. Собираем торт. Первый корж смазать обильно кремом.

11. Накрыть вторым коржом и повторить операцию с кремом. Сколько есть коржей все обмазать и собрать торт.

12. Собранный торт покрыть творожным кремом.

13. Украсить торт по своему вкусу ягодами, фруктами, крошкой от обрезков красного бисквита, шоколадной стружкой или как-то иначе.
Убрать торт в холодильник на 2-3 часа до подачи.

Торт «Red Velvet» или «Красный бархат» — готов!

Видеорецеп т самый вкусный Торт «Red Velvet» или «Красный бархат»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock detector