Рецепт венского пирога с яблоками

Рецепт венского пирога с яблоками

Поздравляю всех с Рождеством! А в качестве подарка хочу познакомить вас с великолепным яблочным пирогом от не менее великолепного кондитера Карла Шумахера из его популярной книги «Сладкие блюда по-венски». Рецепт я увидела у кулинара Twist с сайта хлебопечка, правда, совсем немного изменила его и подстроила под свой вкус. Здоровья вам и вашим близким!

Ингредиенты для «Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера»:

  • Молоко — 150 мл
  • Ваниль — 1 г
  • Мука пшеничная / Мука (60 г для теста + 100 г для крошки) — 160 г
  • Масло сливочное (60 г для теста + 60 г для крошки) — 120 г
  • Яйцо куриное (крупное, отделить желтки от белков) — 3 шт
  • Сахар (100 г для теста 100 г для начинки) — 200 г
  • Яблоко (чистый вес) — 700 г
  • Сок яблочный (у меня мандариновый) — 300 мл
  • Сок лимонный (если яблоки кислых сортов 1 ст.л.) — 2 ст. л.
  • Вода — 100 мл
  • Крахмал кукурузный — 50 г
  • Корица — 1/2 ч. л.
  • Сахарная пудра — 35 г
  • Миндаль (крупно рубленный) — 50 г

Количество порций: 12

Рецепт «Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера»:

Тесто.
Довести молоко, в которое добавить ваниль, до кипения, постараться держать горячим.
Масло растопить и, когда оно начнёт кипеть, всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко.

Хорошо всё размешать и на медленном огне заварить тесто, готовое тесто собирается за лопаткой одним комком.

Дать тесту слегка остыть и ввести по одному желтки тщательно вмешивая каждый раз.

Белки взбить с сахаром до устойчивой и блестящей пены. Вот тут начинается самое интересное, белки я взбила, а вот сахар добавить забыла и даже не обратила на это внимание.

В два приёма ввела белки и хорошо всё перемешала.

Читайте также:  Заготовки из помидор на зиму рецепты вкусные

Распределила тесто в форме 24х26 см и высотой 4 см, застеленной пекарской бумагой так, чтобы её концы свисали, потому что очень легко потом доставать из формы готовый пирог. Выпекать при температуре 180" примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Не знаю, может быть виной тому то, что я не добавила сахар, но корж у меня получился, как заварное пирожное или, если вы когда-то пекли Альмойшавену, то очень похожее на нее.

Начинка.
Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками. Взбрызнуть лимонным соком, я ещё добавляю в них немного лимонной цедры для аромата.

Растворить крахмал в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения и тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить всё вместе в течение 5 минут.

Я заварила сначала крахмал с соком, а уже потом ввела яблоки и проварила буквально 3 минуты. Тем более, что, как написано в рецепте, яблоки должны оставаться почти что свежие.

Поместить остывшую начинку на корж.

Приготовить крошку для посыпки сверху:
Смешать масло 60 г, муку 100 г и сахарную пудру.

Перетереть руками в крошку, добавить миндаль и поместив на противень застеленный пекарской бумагой, запечь в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая.

Готовую крошку раскатать скалкой.

Посыпать ею пирог и освободить его от формы. Слегка притрусить сахарной пудрой и нарезать на порции. Разрез.

Кусочек! Не знаю какой пирог должен был получиться в оригинале (сахар. и замена сока), но то что получилось у меня — это просто сказочно вкусно! Честно-честно!

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
Читайте также:  Как готовить пасту с морепродуктами
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

"Классный улов"

  • 29
  • 13
  • 5192

Медово-кабачковый пирог

  • 37
  • 56
  • 5369

Цветик-семицветик

  • 97
  • 140
  • 8056

Пирог" Султанский тюрбан"

  • 179
  • 99
  • 5539

Сметанный пирог с клубникой

  • 324
  • 1501
  • 42014

Василопита и Фануропита

  • 91
  • 487
  • 16719

Яблочный пирог

  • 58
  • 485
  • 5533

Пирог творожный

  • 20
  • 45
  • 4402

Жареные пирожки на закваске

  • 189
  • 577
  • 56146

Фотографии «Венский яблочный пирог по рецепту К. Шумахера» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

26 августа 2017 года Укусильда #

21 января 2017 года natapit # (автор рецепта)

11 января 2017 года юля-за #

12 января 2017 года natapit # (автор рецепта)

12 января 2017 года юля-за #

21 декабря 2016 года arnautovsckaya #

2 декабря 2016 года Степаненко78 #

14 июля 2016 года Izzma #

26 июня 2016 года Надя1503 #

7 апреля 2016 года Evropa #

7 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

21 января 2016 года Ivaschenco #

21 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

8 января 2016 года lena ishchuk 73 #

9 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

25 мая 2015 года hazardous #

25 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)

21 мая 2015 года hazardous #

23 мая 2015 года natapit # (автор рецепта)

24 марта 2015 года Rowenia #

24 марта 2015 года natapit # (автор рецепта)

30 марта 2015 года Rowenia #

11 февраля 2015 года Вера35 #

11 февраля 2015 года natapit # (автор рецепта)

Хорошо всё размешать и на медленном огне заварить тесто, готовое тесто собирается за лопаткой одним комком.

24 декабря 2014 года Жанулечка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:  Блюда из свиной шкуры рецепты

Сегодня я к Вам с яблочным пирогом! Да таким вкусным, что устоять невозможно! Съели мы его со скоростью света!Прекрасный завтрак или полдник для школьника. Так как яблоки содержат больше всего витаминов и микроэлементов, укрепляют организм и поднимают иммунитет. Также они содержат фосфор, необходимый для укрепления нервной системы и стимулируют мозговую деятельность. Что нам и надо

Теперь о самом пироге. Состоит он из трех частей. Первая нижняя — это тесто. По технологии приготовления очень похоже на заварное, а на самом деле получаешь нежный, мягкий бисквит.

Второй слой — это томленые яблоки с корицей в яблочном соке!Пока готовила этот слой, думала все яблоки съем! Аромат и вкус сумасшедший! Томятся очень мало, поэтому сохраняются все полезные свойства! У меня были яблоки зимние, поэтому немного похрустывали, но нам так понравилось больше, чем если бы были как пюре. Если не любите, возьмите более летние, мягкие сорта.

И завершает последний слой — крошка! Даже скажу, дополняет!Нежная, слегка похрустывает, с тонким ароматом и вкусом миндаля!

P.S В идеале форма должна быть квадратная 24*24см, высота 4 см. У меня намного меньше, но все равно все поместилось)

Яблоки указан чистый вес. Если у Вас нет миндальной муки, просто измельчите миндаль.

Музыка

Метки

Цитатник

Мои музыкальные флешки Музыку можно менять на свою. " /Зоэ Зоэ .

Это должна знать КАЖДАЯ женщина! 1. Репейное и касторовое масло — для роста волос. 2. Абрикос.

Берлинский соус — уже превзошел майонез Те, кто хоть раз попробовал блюдо с этим соусом, обычн.

Салат из баклажанов, который полюбите сразу Салат из баклажанов с хрустящей корочкой и сочной.

✿ღ✿Только ешьте побольше каши!✿ღ✿ Да-да, действительно.

Ссылка на основную публикацию
Рецепт блинов стакан молока стакан кипятка
30 мин 7 порц. А вы знали, что очень вкусными получаются блины на молоке и кипятке?! Если нет, мы научим...
Расчет меню по калориям
Создание дефицита калорий является основой соответствующей диеты. Если организм тратит больше, чем получает с пищей, процесс похудения становится естественным. Калорийность...
Растопить шоколад для торта пошагово в домашних
Без шоколада невозможно представить очень многие и самые любимые десерты. Шоколадная глазурь для торта не только вкусна, но и красива....
Рецепт блинчиков для электроблинницы
Что может быть проще, чем приготовить блины на блиннице? Раньше приходилось тратить массу времени и усилий для того, чтобы получить...
Adblock detector