Борщ со свеклой и помидорами

Борщ со свеклой и помидорами

Среди многообразных видов первых блюд наиболее популярны горячие супы, щи, борщи, бульоны, солянки. В этом списке особая роль принадлежит борщам. Зимой их готовят с добавлением томатной пасты или разнообразных борщевых заправок, домашних или фабричного производства. Летом же нет ничего проще, чем сварить вкусный борщ со свежими помидорами. Благодаря добавлению томатов и свеклы (а куда без нее) цвет этого блюда получается насыщенно-красный. Многим нравится именно такой вариант борща — свежие помидоры придают ему не только аппетитный вид, но и натуральность, а не этого ли мы ждем от домашней кухни?

Варианты основы для первых блюд зависят от вкуса тех, для кого они готовятся. Поэтому не будем устанавливать жестких правил. Иными словами, борщ с помидорами и свеклой лучше варить на мясном бульоне, а также на костном — вполне подойдет кость без мяса. Но и на воде приготовить такое блюдо можно, хотя, конечно, будет не так вкусно.

А знаете ли вы, что…

Слово «борщ» произошло от названия растения «борщевик», которое использовали при готовке похлебки. Подобную еду готовили с 16 века, так что у борща долгая история. В те давние времена борщ часто готовили на квасе с добавлением воды: в глиняный чугунок закладывали все продукты, заливали жидкостью и долго томили в печи.

За прошедшее время приготовление борща во многом изменилось, появились новые продукты, овощи, которые стали вводить в борщи. Например, в готовое блюдо начали добавлять сметану и свежую зелень, а раньше этого не делали.

Приготовить борщ и просто, и сложно. Сложность заключается в том, что нужно соблюдать некоторые главные правила при варке. При готовке борщей нужно запастись большим набором разных овощей, и чем они разнообразнее, тем богаче будет вкус борща. Однако у нас есть конкретный рецепт: борщ со свежими помидорами и свеклой. Его и рассмотрим.

Ингредиенты

  • 1 кг говядины, можно на косточке;
  • 200 грамм свежей капусты;
  • 1-2 свежих помидора;
  • 200 грамм картофеля;
  • 1 небольшая свекла;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 1 небольшой сладкий перец или половинка крупного;
  • 1 морковка любого размера;
  • 2 литра воды или чуть больше;
  • растительное масло для зажарки;
  • соль и специи по вкусу;
  • зелень и сметана по желанию.

Количество продуктов указано на 3-литровую кастрюлю.

Приготовление

Весь процесс приготовления вкусного борща можно разбить на три этапа.

  1. Подготовка продуктов: тщательно вымыть, почистить и измельчить.
  2. Основной этап: варка, сварить все овощи, закладывая их в нужной последовательности в одну посуду.
  3. Завершающий этап, важен по вкусовым качествам, на этом этапе вводят различные добавки и специи.
Читайте также:  Валерия гай германика дети фото

Рассмотрим весь процесс готовки подробнее. Получить вкусный наваристый борщ можно только на мясном бульоне. Для этого мясо с косточкой хорошо промыть и сварить. После этого, мясо можно вынуть, нарезать на небольшие кусочки: они будут добавлены в тарелку. Бульон для последующего использования лучше процедить.

Все овощи почистить и нарезать. Начнем со свеклы, которую можно резать как угодно и даже тереть на терке (на фото — нарезка небольшими ломтиками):

От вида нарезки различают названия борщей. К примеру, овощи нарезают ломтиками для флотского борща, для полтавского, украинского — соломкой. В состав борща обязательно входят: капуста, свекла, морковь, лук, петрушка, сельдерей, томат-пюре или помидоры, в некоторые кладут картофель. Овощи закладывают в той последовательности, чтобы они все успели свариться: свекла, картофель, капуста и остальные овощи (помидоры, сладкий перец). После опускания свеклы можно добавить либо несколько капель уксуса, либо лимонного сока, чтобы свекла сохранила свой яркий цвет.

Капусту измельчают при помощи специальной шинковки, чтобы нарезка была тонкой:

Картошку хорошо отмывают от грязи струей проточной воды, затем снимают кожуру и режут кубиками среднего размера.

Также нужно нарезать очищенный репчатый лук, причем его как режут мелко:

Морковь после мытья нужно очистить и нарезать тонкими полукружьями или дольками:

Сложить нарезанные морковь и лук в сковородку и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавить томатную пасту и перемешать. Нарезанные картошку и капусту залить водой и варить на небольшом огне.

Для добавления в зажарку мелко нарезаем свежие помидоры, причем обратите внимание — если вы хотите обойтись без томатной пасты, количество помидор нужно увеличить в 3 раза.

Также измельчаем сладкий перец, его тоже будем немного обжаривать с остальными овощами.

После чего все содержимое сковородки выложим в кастрюлю, но только после того, как сварится картофель. Борщ надо варить не спеша, на очень слабом огне. Он не должен бурно кипеть, его надо томить. Готовое блюдо можно оставить в кастрюле, а можно спустя полчаса после приготовления, когда настоится, перелить в красивую супницу.

Борщ со свежими помидорами и свеклой становится особенно вкусным на 2 сутки после приготовления. Порционно разогревайте его в микроволновой печи и подавайте со сметаной и зеленью. Не забудьте, что зелень для добавления в борщ нужно очень тщательно вымыть и мелко нарезать. Подходят все виды зелени, но особенно — петрушка, кинза и укроп.

Борщ с помидорами

Рецептов борщей существует очень много и у каждой хозяйки он свой. Предлагаю попробовать мой вариант — борщ с помидорами. В данном случае — со свежими, хотя их можно заменить и на помидоры в собственном соку. Так готовила моя бабушка, потом мама, теперь готовлю и я. Борщ получается изумительным — очень вкусным, густым, наваристым и ярким. Советую от души!

Читайте также:  Варим тушенку в домашних условиях видео

Ингредиенты

Этапы приготовления

Кусочки курицы хорошо помыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу. Варить на слабом огне почти до готовности.

Картофель порезать произвольными кусочками, добавить в бульон и варить 15-20 минут.

На свежих помидорах сделать крестообразные надрезы.

Залить кипятком на 3-4 минуты, слить воду, очистить от кожицы. Далее, порезать небольшими кусочками.

На растительном масле обжарить до мягкости порезанный репчатый лук. Добавить натертую на мелкой терке свеклу.

Посолить немного, добавить сахар, перемешать. Потушить на слабом огне минут 5-7. Добавить помидоры.

Перемешать, тушить до образования густого соуса. Влить немного воды. В конце тушения добавить измельченный чеснок и выключить газ.

Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю подготовленную капусту и порезанный соломкой сладкий болгарский перец.

Затем отправить в кастрюлю и содержимое сковороды. Всыпать специи. Перемешать все, кипятить еще 5-7 минут.

Выключить газ. Дать борщу настояться 10-15 минут. Крышкой не накрывать! Подавать к столу необыкновенно вкусный и ароматный борщ с помидорами в горячем виде, со сметаной и зеленью. Попробуйте, не пожалеете!

Приятного Вам аппетита!

Главная » Рецепты » Супы » Борщи » Борщ со свежими помидорами и перцем

Борщ с перцем и помидорами и большим количеством зелени – это вкус весны, лета, солнца. К счастью сейчас свежие овощи можно купить в любое время года. Этот борщ придется по нраву даже самым искушённым гурманам.

Необходимые продукты для борща с помидорами:

  • Мясной бульон – 2,5 — 3 литра
  • Картофель – 5-6 шт.
  • Капуста белокочанная – 450-500 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Помидоры – 3 – 4 шт.
  • Перец красный сладкий – 1 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перец черный молотый – 1/3 ч. л.
  • Чеснок -2-3 зуб.
  • Зелень (петрушка, укроп) – 10 шт.

Борщ с перцем и помидорами пошаговый рецепт:

Шаг 1
Мясной бульон (лучше подойдет говяжий, свино-говяжий или свинной) процедить, перелить в кастрюлю объемом 5 литров. Картофель нарезать соломкой (или кубиками), переложить в бульон и поставить на огонь. Если бульон не посоленный, то внести соль.

Шаг 2
Вскипятить воду, помидоры поместить в глубокую емкость и залить кипятком на 5-10 минут.

Шаг 3
Тем временем нарезать лук, натереть на терке морковь, измельчить болгарский перец. Переложить в сковородку и обжарить.

Читайте также:  Прививки от гриппа 2018 за и против

Шаг 6
Через 5 – 7 минут в кастрюлю переложить зажарку, перемешать. Довести соль по вкусу, добавить перец черный молотый, чеснок и измельченную зелень (если у вас имеется мясо, из которого был приготовлен бульон, то можно внести в борщ и его). Если кастрюля не полная, можно добавить воды. Вскипятить. Убавить огонь и варить до готовности картофеля и капусты, примерно 3-5 минут.

Шаг 7
Если картофель уже готов, а капуста все еще хрустит – можно выключить борщ и дать ему настояться 10-15 минут. В горячей кастрюле капуста дойдет, а картофель не переварится. Важно помнить, что мелко нарезанный картофель готовится очень быстро, в зависимости от сорта 13-17 минут. В борще главное не разварить картофель, поэтому необходимо все делать очень быстро. Иногда подготовить помидоры и обжарить овощи можно заранее.

Борщ с перцем готов, теперь вы знаете вкусный рецепт этого блюда, приятного аппетита!

Если интересно как сварить борщ со свеклой и другие варианты приготовления борща, смотрите рецепт.

Также обязательно порадуйте близких полезным и вкусным куриным супом с чечевицей.

продукт кол-во вес
гр
белки
гр
жиры
гр
углеводы
гр
калорий
ккал
говядина 400 гр 400 75.59 49.60 0.00 748.80
бульоны 3 л 3000 0.00 0.00 0.00 0.00
картофель 5 шт 500 10.00 2.00 81.50 363.50
капуста белокочанная 450 гр 450 8.10 0.45 21.15 115.65
морковь 1 шт 75 0.97 0.07 5.17 24.00
лук репчатый 2 шт 150 2.09 0.30 12.30 57.15
томаты 4 шт 380 2.27 0.76 15.96 75.61
перец красный сладкий 1 шт 45 0.58 0.00 2.56 11.97
перец молотый черный 0.33 ч.л. 1.65 0.18 0.05 1.06 4.20
чеснок луковица 20 гр 20 1.30 0.10 5.98 28.52
петрушка 10 шт 150 5.55 0.60 11.39 70.34
Итого 5171.65 106.67 53.93 157.09 1499.76
На 100 гр готового продукта 2.06 1.04 3.03 28.99

Сделай мир немного ярче — поделись этой статьёй с друзьями в социальных сетях!

«>

Ссылка на основную публикацию
Борщ рецепт классический пошаговый рецепт с курицей
p, blockquote 1,0,1,0,0 --> Сегодня мы подробно разберем как сварить борщ с курицей. Главное преимущество рецептуры заключается в быстроте приготовления...
Блюда из сосисок на завтрак
Сосиски в ролле Sausage Rolls - сосиска в тесте? Ну, неееет. Не согласнаЯ я. Эти два блюда далеки друг от...
Блюда из сырого фарша тартар
Тартар из говядины представляет собой холодную закуску, где используются сырые ингредиенты, дополненные легким соусом. И хотя в блюде применяется грубая...
Борщ с лимоном рецепт пошаговый с фото
При приготовлении борща часто используют уксус – он помогает свекле сохранить насыщенный цвет, благодаря чему суп получается очень аппетитным на...
Adblock detector