Бочковые огурцы в банках под капроновую крышку

Бочковые огурцы в банках под капроновую крышку

Солят огурцы на зиму разными способами, одним из которых является холодный. Его преимущество в простоте исполнения, а также вкусе. Рецептов, по которым можно заготовить овощ, немало, поэтому каждая хозяйка может постоянно экспериментировать, удивляя своих родных.

Огурцы холодным способом без чеснока

Приготовленный по этому рецепту овощ хранить можно на протяжении зимы в холоде. Если банка стоит в помещении, то срок хранения сокращается до 1 месяца.

Для засолки огурцов в трехлитровой банке понадобится:

  • мелкие огурчики — 1,5 кг;
  • соль – 3 ст.л.;
  • свежие листья хрена – 2 шт.;
  • укроп зонтичный – 4 шт.;
  • листочки дуба, смородины, вишни – 6-7 шт. каждого вида.

Этапы приготовления

  1. Огурцы помыть.
  2. В тару первым слоем выложить зелень.
  3. Утрамбовать овощ.
  4. Накрыть его листочками.
  5. Приготовить рассол. Для этого довести до кипения 750 мл воды, добавить соль. Разбавить полученную смесь еще 750 мл холодной жидкости.
  6. Залить огурцы рассолом и закрыть банки капроновыми крышками.

Употреблять в пищу можно будет уже через месяц.

Огурцы холодным способом на зиму с горчичным порошком

Этот рецепт понравится любителям бочковых огурчиков. Больше не нужно искать большие тары, чтобы полакомиться любимой закуской – подойдут банки объемом 3 литра. Овощи получаются хрустящими и вкусными, и при этом не нужно тратить много времени.

Продукты:

  • маленькие огурцы – 1,8 кг;
  • соль – 2 ст.л. с горкой;
  • горчичный порошок – 1 ст.л. с горкой.

Помимо этого, можно разнообразить вкус чесноком, листом хрена, смородины, вишни, перца горошком.

Эти компоненты можно использовать в любом количестве.

Приготовление

  1. Зелень помыть, чеснок очистить. Уложить на дно банок. Лист хрена оставить.
  2. Огурцы помыть и уложить плотно в емкость, но не заполнять ее доверху.
  3. Накрыть огурчики листом хрена.
  4. Засыпать соль и порошок, добавить перец горошком.
  5. Залить содержимое тары простой холодной водой. Можно использовать любую: родниковую, водопроводную, пр.
  6. Закрыть крышкой капроновой, встряхнуть, опустить в погреб.

Ставить следует на что-то, поскольку в процессе брожения из-под крышки будет немного выливаться жидкость.

Снимать пробу можно будет уже через месяц, но в холоде они отлично простоят всю зиму.

Соленые огурцы холодным способом в 3-литровой банке

Этот метод засолки позволит полакомиться твердыми и хрустящими огурчиками. Готовить их несложно, поэтому справиться даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • овощ – 1,3 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • хрен – 6 листиков;
  • укроп зонтичный – 1 шт.;
  • листы красной смородины – 3 шт.;
  • соль – 3,5 ст.л.;
  • вода холодная – 1,5 л;
  • вишневые листья – по желанию.

Как готовить:

  1. Основной ингредиент замочить в холодной воде.
  2. Затем тщательно помыть.
  3. Зелень перебрать, избавиться от сухих и поврежденных листиков. Промыть.
  4. Почистить чеснок.
  5. Банки помыть с пищевой содой.
  6. Выложить на дно тары зелень так: хрен, зонтичный укроп, смородина.
  7. У огурцов отрезать кончики с обеих сторон.
  8. Плотно выложить продукт в любом порядке.
  9. Залить холодной водой.
  10. Добавить соль.
  11. Закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть, пока специя полностью не растворится.

Хранить в холодном месте. Огурцы, которые получаются по такому рецепту, нравятся всем.

Хрустящие огурцы с аспирином

Этот рецепт – один из наиболее старых, но все равно пользуется популярностью у хозяек. И это несмотря на тот факт, что ученые доказали вред для здоровья блюд, приготовленных таким образом.

Аспирин может заменить лимонная кислота.

Для приготовления необходимы:

  • огурчики – 2 кг;
  • смородиновый и вишневый листы – 3-4 шт.;
  • лист хрена, дуба, винограда – по желанию;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль – 60 г;
  • аспирин – 1 таб.

Правила приготовления

  1. Банки помыть.
  2. На дно емкости положить перец горошком, все листья, чеснок.
  3. Огурцы утрамбовать.
  4. Разбавить соль в двух литрах воды, тщательно смешать. Залить емкость и ее содержимое этим рассолом.
  5. Накрыть крышкой и поставить в тепло на 72 часа. По истечении этого времени убрать образовавшуюся пенку и вылить рассол в кастрюлю.
  6. Довести его до кипения, остудить и снова залить огурцы.
  7. Добавить аспирин, чтобы хранить можно было дома, а не в погребе.

Можете не сомневаться, приготовленный продукт таким способом, всем придется по душе.

Огурцы с водкой

Как солить на зиму огурчики знают почти все хозяйки. У каждой есть свой секрет и рецепт, по которому они маринуют или солят овощи. Одним из необычных вариантов считается с добавлением водки.

Ингредиенты:

  • средние огурцы – 2 кг;
  • зонтик укропа – 3 шт.;
  • листья вишни и смородины – по 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хрен – 1 шт.;
  • водка – 2 ст.л.;
  • вода – 1,5 л;
  • перец черный горошком – 6 шт.;
  • соль – 75 г.

Как готовить

  1. Огурчики помыть под проточной водой, обдать кипятком.
  2. Замочить на 30 минут в холодной воде.
  3. В банку первым слоем уложить зелень.
  4. Далее утрамбовать зеленцы и снова специи.
  5. Растворить в воде водку и соль.
  6. Залить полученным раствором содержимое тары.
  7. Закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место.

Подавать к столу овощ можно будет через 3 дня.

Острые огурцы с горчицей

Существует много различных способов заготовить овощ на зиму, которые отличаются набором ингредиентов и конечным результатом. Любители острого оценят рецепт с горчицей.

Продукты

  • небольшие огурцы — 600 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вишневая веточка – 1 шт.;
  • зонтичный укроп – 2 шт.;
  • эстрагон – 1 шт. по желанию;
  • черный и душистый перец горошком – 5 шт.;
  • чили – 1 шт. по желанию;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • соль – 60 г.

Приготовление

  1. Банку ошпарить кипятком и высушить.
  2. Огурцы помыть и оставить на 2 часа в холодной воде.
  3. Зелень тщательно промыть.
  4. На дно емкости выложить листы хрена, веточка вишни, измельченный чеснок.
  5. Далее выложить огуречные плоды.
  6. Добавить чили, укроп, горчицу.
  7. В воде растворить соль и настаивать 10 минут.
  8. Залить овощ полностью раствором и закрыть капроновой крышкой.

После готовки, банки сразу поставить в холодное место. Если оставить их в тепле, то из-за брожения вкус блюда не будет таким, каким его ждут.

Простой рецепт засолки огурчиков в литровых банках на зиму

Зеленцы закрывают в тару разной емкости. Наиболее оптимальный вариант – банки объемом 1 литр. Их можно съесть за один раз и не стоит переживать о том, что огурчики пропадут.

Читайте также:  Как варить пельмени в горшочках в духовке

Понадобится:

  • огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • листья хрена – 2 шт.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • вода – 1 л.
  • укроп;
  • веточка вишни;

Как готовить

  1. Огурцы помыть и замочить в воде на 5 часов.
  2. По истечении этого срока, снова промыть зеленцы.
  3. На дно банки выложить чеснок, листики, овощ.
  4. Соль растворить в воде.
  5. Полученным раствором залить содержимое тары.
  6. Закрыть ее капроновой крышкой и хранить при комнатной температуре.

Как только крышка вздуется, снять ее на 12 часов, затем снова надеть. Хранить в холодильнике. Блюдо простоит всю зиму.

Маринованные или соленые огурцы – одно из любимых блюд многих семей. Поэтому женщины закрывают овощ по разным рецептам, чтобы угодить домочадцам. Чтобы все получилось с первого раза, нужно не отклоняться от него и выполнять все рекомендации.

Многие хозяйки отказываются засаливать огурцы на зиму, мотивируя это тем, что на готовку затрачивается слишком много времени. Проблема сегодня действительно частая. Но как же быть, если хочется побаловать себя домашним летним угощением в холодное время года, а свободной минутки для этого нет?

В таком случае прекрасным вариантом станет так называемый «холодный» способ засолки. Как следует из названия, огурцы здесь заливаются холодным рассолом, а не кипятком, что делает процесс приготовления значительно более быстрым и простым.

Для того чтобы приготовить корнишон таким образом, не обязательно даже стерилизовать банки.

Они не «взорвутся», потому что овощи заливаются холодной водой и убираются сразу же в холодное место.

Не нужно возиться с посудой, не нужно ждать остывания. Все довольно легко. В рецептах, предложенных ниже, вы найдете варианты как со стерилизацией, так и без, но как сделать лучше – выбираете сами.

Огурцы, засоленные холодным способом, по своим вкусовым качествам очень напоминают бочковые, что, конечно же, подкупает, согласны? В общем, если раньше у вас не было опыта приготовления такой закуски, то сейчас самое время попробовать! А также рекомендую сделать малосольные овощи в пакете с чесноком и зеленью. Если, не заходили ко мне в заметку, то обязательно загляните.

Соленые огурцы в банках, как бочковые холодным способом

Начнем нашу подборку с рецепта вкусных хрустящих огурчиков, замаринованных в холодном рассоле. Листья вишни придадут им особый вкус, а благодаря способу засолки, корнишоны будут практически неотличимы от бочковых.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • Чеснок – 3-4 зубчика (нужно порезать);
  • Вишневые листья – 12-15 шт.;
  • Огурцы – 1.7 кг;
  • 3-4 зонтика укропа;
  • Хрен – 4-5 кусочков;
  • 1.5 литра рассола (50 г соли на 1 л холодной очищенной воды).

Этапы:

Первым шагом стерилизуем банку. Для этого можно воспользоваться духовкой. Банку моем и выставляем в духовку приблизительно на 15 минут при 100-120 градусах. Затем на ее дно выкладываем чеснок, укроп, листья. Словом, все, что и придает огурцам такой шикарный аромат и вкус.

Укладываем огурцы в банку. Сверху должно остаться примерно 6-7 см свободного места, иначе рассол может впитаться в овощи, и они плохо просолятся. Лучше пусть его будет побольше.

Заливаем в банку рассол и закрываем ее плотной пластиковой крышкой. Хранить такие огурцы нужно в холодном месте, защищенным от солнечных лучей. Приятного аппетита!

Рецепт хрустящих огурцов на зиму на 3-литровую банку (для хранения в квартире)

Засолка холодным способом – очень удобный вариант, если хочется сделать парочку заготовок на зиму, но лишнего времени нет. Единственное, что потребуется – соблюдать условия хранения, то есть держать огурцы в холодном месте. В остальном же каких-то жестких ограничений здесь нет.

Чтобы засолить 3-литровую банку огурцов, нам понадобится:

  • 3 столовых ложки соли;
  • 1.5-2 кг огурцов;
  • 2 листика хрена;
  • Листья дуба, смородины, вишни – по 7 шт.;
  • 3 дольки чеснока;
  • Пара веточек укропа;
  • 1.5 литра очищенной холодной воды.

Этапы:

Тщательно промытые зеленые красавцы выкладываем в глубокую емкость.

Заливаем на 5-6 часов холодной водой. Так они будут более хрустящими.

По истечении этого времени жидкость сливаем и обрезаем у корнишонов «попки» с обеих сторон.

Подготавливаем пряности: чеснок, укроп, ароматные листья.

Выкладываем все на дно тщательно вымытой банки.

И сверху кладем огурцы.

Когда все овощи помещены в банку, «прикрываем» их сверху листиками дуба, смородины или вишни по своему вкусу.

Заливаем в банку рассол. Для его приготовления нужно заранее отмерить необходимое количество холодной воды и размешать в ней 3 столовых ложки соли. Через пару минут она растворится, и рассол можно будет использовать.

Берем предназначенную для засолки горячую крышку.

На 30 секунд опускаем ее в кипяток. Это обязательный этап!

А затем, еще не остывшую, быстро надеваем на банку.

Емкость с заготовкой убираем в холодное место на 30 дней. По истечении этого срока огурчики будут готовы к употреблению.

Соленые огурцы с горчицей холодным способом – рецепт на зиму

В следующем рецепте будем готовить не обычные соленые огурчики, а с дополнительным ингредиентом. Как вы уже поняли из заголовка, это сухая горчица. Она придает блюду пикантный вкус и в целом делает его ярче. Понравится абсолютно всем!

Ингредиенты:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • Пучок укропа;
  • Столовая ложка соли;
  • 3 столовых ложки сухой горчицы;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Листья хрена.

Указанного количества продуктов хватает на 3-литровую банку.

Этапы:

Стерилизуем банку и выкладываем на ее дно пряности, которые и сделают наш рассол таким душистым. Это все, что указано в ингредиентах, кроме самих огурцов, соли и горчицы.

Моем корнишоны, отрезаем от них горькие попки или испортившиеся части и тоже отправляем в банку.

Посыпаем указанным количеством соли. Идеально, если вам удастся достать морскую.

И заливаем емкость доверху холодной кипяченой водой. Не используйте воду из-под крана!

Растворяем в воде сухую горчицу и при желании добавляем в рассол еще пару листиков зелени. Можете взять, например, листочки смородины или вишни.

Закрываем банку пластиковой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 5-7 дней.

Следите за тем, чтобы на емкость не попадали прямые солнечные лучи. Если вы увидите, что огурцы потемнели, а из-под крышки иногда вытекает рассол, не пугайтесь – так и должно быть.

Через какое-то время рассол прекратит просачиваться. Это означает, что процесс брожения можно остановить и убрать банку на хранение в более холодное место: например, погреб или холодильник. Иначе корнишоны получатся слишком мягкими. Приятного аппетита!

Читайте также:  Пирог с треской из слоеного теста

Как приготовить бочковые соленые огурчики хрустящими? Супер простой рецепт

Еще один простой рецепт хрустящих соленых огурчиков! Почему простой – вы сейчас поймете, взглянув на список ингредиентов. Действительно, ничего лишнего. Но получается очень вкусно.

На 3-литровую банку понадобится:

  • 1.5-2 кг огурцов;
  • 5-6 соцветий укропа;
  • 80 г соли;
  • 3 листика хрена.
  • При желании еще можно добавить 20-30 г острого перца, но это не обязательно.

Этапы:

Подготавливаем заранее все необходимое, чтобы не отвлекаться на это в процессе. Тщательно моем банку. Стерилизацию в данном случае можно не проводить.

Выкладываем огурцы в банку.

И засыпаем их солью в необходимом количестве.

Затем отправляем в емкость все остальные ингредиенты.

Если вам хочется, чтобы «зелененькие» были более твердыми и хрустящими, лучше класть пряности именно сверху.

А затем заливаем все чистой холодной водой.

Закрываем банку капроновой крышкой и убираем в прохладное место. Приблизительно через месяц огурчики можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Огурцы соленые с водкой – самый вкусный рецепт

Огурцы, засоленные по этому рецепту, готовятся чуть сложнее и дольше, чем предыдущие. Но поверьте, результат оправдает затраченные усилия. Солить огурчики на этот раз будем с водкой. Такое блюдо станет незаменимой частью любого праздничного (или не очень) стола.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 острый стручковый перец;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 3 ст. л. водки;
  • Пучок петрушки;
  • 5 листиков вишни;
  • Столько же листьев смородины;
  • 4 зонтика укропа;
  • 1 луковица;
  • 2 листика хрена.
  • Рассол:
  • 5 горошин черного перца;
  • 1.3 л воды;
  • 4 лавровых листа;
  • 3 столовых ложки соли.

Этапы:

Подготавливаем зелень. Как следует промываем ее и очищаем от мусора.

На дно простерилизованной банки выкладываем зелень (не всю), нарезанный кусочками острый перец и кольца репчатого лука.

Предварительно вымытые овощи оставляем в холодной воде на пару-тройку часов. Так они насытятся влагой и не будут впитывать в себя слишком много рассола. После жидкость сливаем, а «зелененькие» отправляем в банку.

Когда емкость заполнится, кладем сверху оставшуюся часть зелени, ароматные листья, чеснок.

Теперь нужно заняться рассолом. Холодную воду выливаем в глубокую емкость. Размешиваем в ней все указанные в начале рецепта ингредиенты.

Заливаем в банку рассол и закрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 2 дня.

Затем банку открываем, сливаем рассол и кипятим его. Дожидаемся остывания. Холодный рассол уж вместе с водкой добавляем обратно к огурцам. Банку снова закатываем.

Хранятся такие заготовки в холодильнике или подвале. Прекрасная закуска на зиму готова.

Засолка огурцов в банки холодным способом под капроновую крышку

Ну и в заключении еще один видеорецептик, чтобы вы могли весь процесс приготовления рассмотреть в живую и понять, что такие корнишоны к зиме засолить не составить и большого труда. Это проще простого, даже маринованные сделать намного труднее. Вообщем, консервируйте на здоровье.

На этом подборку рецептов, посвященных засолке огурцов холодным способом, объявляю законченной. Надеюсь, что вы узнали в процессе прочтения что-то новое и загорелись желанием опробовать хотя бы один из предложенных вариантов. Всем желаю приятного аппетита и успехов в ваших кулинарных экспериментах!

Засолка огурцов холодным способом может быть под капроновые крышки, а может идти под обычные жестяные. И разница в этом есть. Ведь, мягкие крышки могут пропускать рассол и воздух, поэтому консервацию с ними не хранят при комнатных температурах.

А также стоит уделить внимание самому способу приготовления. Если раньше мы заготавливали хрустики с кипячением маринада, то сегодня мы вообще ни разу не включим плиту. Представляете? Будем использовать плоды сразу с грядки и заливать их колодезной или родниковой водой. И, кстати, это рецепт не маринованных, а именно квашеных огурчиков.

Ни в одном из приведенных рецептов не будет уксуса и лимонной кислоты. Оказывается, при заготовках на зиму, можно обойтись и без них.

В общем, засолка холодным способом — это вариант для хозяек, которые экономят свое время, ведь мы даже стерилизовать начинку не будем. Представляете, что творится! Я эти рецепты узнала не так давно, но они оправдывают себя. Кстати, вкус сильно отличается, чем у тех, кто заготавливает консервацию горячим способом.

Внимание! При засолке огурцов не используется йодированная соль и ее сорт Экстра. Берем обычную крупную каменную.

Внимательно соблюдайте пропорции соли, иначе вся консервация может прокиснуть, если не будет нужной концентрации раствора.

Хранятся заготовки под капроновой крышкой только в прохладных местах: холодильнике, погребе или подполе.

Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку (без уксуса)

Не так давно я писала про маринады на 1 литр воды. Так вот концентрация солевого рассола там такая же. Рецепты холодной засолки предполагают разную вариацию приправ. Это зависит от климатической зоны, в которой вы живете. Но обязательным ингредиентом является укроп. А остальное уже по вашему усмотрению.

Состав на 1 литровую банку:

  • лист хрена — 1 шт,
  • 600 г огурцов,
  • 1 чесночный зубок,
  • 1 зонтик укропа,
  • вишневый лист — 1 шт.,
  • 1 веточка эстрагона,
  • 3 горошинки душистого перца,
  • 5 горошинок черного перца,
  • 1 стручок острог перца.

Рассол:

  • 1 литр воды,
  • 2 ст.л. без горки соли (50-60 г).

1. Замачиваем огурцы в холодной воде на 1,5 часа. Это важный этап, ведь эти плоды очень быстро теряют влагу. А при замачивании, они ее восполняют. Если этого не сделать, то они впитают в себя рассол, и банка окажется не полной. А это плохо сказывается на консервации. Ведь те овощи, что остаются без рассола, быстро покрываются плесенью и становятся мягкими.

2. Все листочки и веточки тщательно промываем и вытираем о полотенце. Аккуратно выкладываем на дно. Если есть длинные или широкие листья, например, у хрена, то их можно разрезать ножом или порвать руками.

3. Разрезаем на три части каждый зубчик чеснока. Высыпаем горошинки перца и стручок жгучего. По желанию его можно нарезать.

4. Замоченные огурцы промываем и обсушиваем. Кончики мы срезать не будем. Укладываем плоды в баночки. Первый слой лучше выложить вертикально, так их войдет больше. Вниз укладываются самые крупные.

Читайте также:  Польза черноплодной рябины для детей

5. Затем готовим раствор. Для этого в кружке с водой растворяем соль.

6. Чистой холодной водой заливаем банку с овощами до половины и выливаем в нее солевой раствор. Затем снова доливаем воду до самого верха. Воду нужно брать чистую, фильтрованную. А самым лучшим вариантом будет использовать ее из родника или колодца.

7. Закрываем капроновыми крышками и убираем на хранение.

8. Через дня четыре достаем банки и смотрим, сколько рассола взяли огурцы и нужно ли его добавлять. Заливаем той же концентрацией: на литр воды 2 ст.л. соли.

Это важно, ведь плоды, не покрытые рассолом, могут заплесневеть и стать мягкими. При правильной засолке ваша консервация может храниться в подвале года 2.

Видео рецепт приготовления хрустящих острых огурчиков с горчицей

Горчичный порошок или ее семена сильно увеличивают остроту засолки. А еще они помогают предотвратить появление плесени. Правда рассол получается немного мутноватым, но сами вкусовые качества только выигрывают.

Я нашла очень простой видео рецепт, где хозяйка описывает каждое свое действие. А еще раскрывает секрет, что нужно сделать, чтобы засолка сверху не пошла плесенью.

Важно перед тем, как закрыть банку крышкой выложить сверху соль и прикрыть огурцы смородиновым листом. Это позволит уменьшить возможность соприкасания овощей с воздухом.

Рецепт квашеных огурцов в собственном соку (с холодной водой)

Еще рецепт квашенных огурчиков. Мы также используем холодный способ, но совсем обойдемся без воды. Да нам по сути и нужны то только приправы, соль и огурцы.

Смысл в том, что все небольшие и красивые плоды мы выложим в банки, а все переросшие или загнутые пойдут в заливку.

Все очень экологично и практически безотходно. Этим способом часто пользовались наши бабушки, но почему-то помидоры в собственном соку мы готовим чаще.

Ингредиенты:

  • много разных огурцов,
  • соль — 2 ст.л. на каждый литр натертой массы,
  • листья любые (виноградные, смородиновые, вишневые, хрена) — по 2 шт.,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • 3 зонтика укропа,
  • перец горошком, можно эстрагон, гвоздику, чили добавить.

Пропорции огурцов и натертой массы: 50/50.

1. Плоды сортируем. Отдельно складываем те, что идут в банку, а отдельно те, что будем измельчать. Все овощи промываем и обсушиваем.

2. Некондицию (салатные сорта, переросшие или кривые плоды) натираем на терке или пропускаем чрез мясорубку.

3. Затем на каждый литр перетертых огурцов насыпаем по 2 ст.л. соли. Перемешиваем, чтобы мякоть пустила сок.

Важно! Соблюдайте количество соли, если вы на 1 литр массы положите меньше 2 ст.л., то огурцы могут прокинуть. Поэтому здесь важна точность.

4. Объемы банок меньше 1 литра лучше не использовать, под них сложно отобрать плоды. Всю тару лучше простерилизовать.

5. Начинаем выкладывать в каждую банку зелень, листья винограда, смородины или вишни. Зонтик укропа и перец горошком.

6. Затем добавляем 3 ст.л. огуречной массы и утрамбовываем сами плоды.

7. А теперь нужно эту массу выложить сверху. Старайтесь ложкой проталкивать ее в пустые места емкости. Закладываем ее до самого горлышка. Если пустоты все же образуются, тогда доливаем из миски огуречный сок.

Сложно рассчитать, сколько потребуется огуречной массы. Все зависит от плотности наполнения банки.

8. Закрываем тару капроновыми крышками. Чтобы они плотнее садились их можно сначала нагреть в кипятке. Тогда они легко налезают на горлышко, а в процессе остывания, сужаются. Их потом не так-то просто снять.

9. Мы убираем сразу эти банки в холодный подвал.

Огурцы будут готовы через две недели, но чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся. В холодном помещении спокойно хранятся год.

Вкусная и быстрая засолка в банках на зиму, получаются как из бочки

Многие любят кислые хрустящие бочковые огурцы. Они всегда получаются какие-то малосольные и даже почти не теряют свой цвет. Но, сейчас сложно найти хорошие бочки, да и хранить то их где. Особенно, в условиях городской квартиры?

Так вот есть альтернативный способ приготовления этой вкусной засолки. И делать мы это будем, конечно, в банках.

Ингредиенты:

  • 5 листьев смородины,
  • 3 листа дуба или ореха,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • укроп — 50 г,
  • корень и листья хрена,
  • острый перец,
  • на 3 литровую банку нужно примерно 1,6 кг огурцов,
  • соль на 1 литр воды — 75 г.

1. На дно трехлитровки выкладываем лист хрена. На банку идут примерно 2 см его корня. Затем выкладываем чеснок.

Добавляем по паре кусочков красного жгучего перца. Затем выложим дубовые листья и листочки смородины.

2. Далее нам нужно положить укроп. Он идет из расчета — 50 г на 1 банку. Можно брать не только его зонтики, но и полностью веточки со стеблями.

3. Чтобы огурцы были хрустящие, нужно чтобы их сорвали не ранее 1,5 суток назад. И пролежать в воде часов 6. Тогда плоды смогут напитаться влагой.

4. Обсушиваем наши овощи и утрамбовываем их в банки.

5. Готовим рассол: на 10 л кладем 750 г соли. Не сложными математическими действиями определяем, что на 1 литр нам понадобится 75 г.

Высыпаем ее в воду и размешиваем, пока она не растворится.

6. Заливаем рассолом под самый верх и закрываем капроновой крышкой.

7. Ставим банки в тарелочки и убираем в прохладное место на 2,5 дня.

Огурцы забродят и часть рассола выйдет через крышку. Уровень жидкости в банке немного спадет. Поэтому потом открываем крышки и доливаем до верха таким же 75% раствором соли. И в течение года они уже будут хорошо стоять в подвале.

Во всех рецептах приведены способы приготовления именно квашеных огурцов. Если вы заметили мы совсем не добавляем консервантов, кроме соли. А также не подслащиваем рассол. Но эта консервация отлично идет в винегреты и Оливье. Поэтому такую баночку обязательно нужно иметь про запас. Кстати, обычно такая засолка холодным способом съедается в первую очередь. Ведь капроновые крышки намного легче открываются и закрываются, чем железные.

Ссылка на основную публикацию
Борщ рецепт классический пошаговый рецепт с курицей
p, blockquote 1,0,1,0,0 --> Сегодня мы подробно разберем как сварить борщ с курицей. Главное преимущество рецептуры заключается в быстроте приготовления...
Блюда из сосисок на завтрак
Сосиски в ролле Sausage Rolls - сосиска в тесте? Ну, неееет. Не согласнаЯ я. Эти два блюда далеки друг от...
Блюда из сырого фарша тартар
Тартар из говядины представляет собой холодную закуску, где используются сырые ингредиенты, дополненные легким соусом. И хотя в блюде применяется грубая...
Борщ с лимоном рецепт пошаговый с фото
При приготовлении борща часто используют уксус – он помогает свекле сохранить насыщенный цвет, благодаря чему суп получается очень аппетитным на...
Adblock detector